Cómo evitar intoxicaciones alimentarias en el supermercado y la cocina
Pequeños descuidos al comprar, guardar y preparar alimentos pueden exponerte a intoxicaciones. Te enseñamos qué errores evitar y cómo hacerlo.
- Inspecciona alimentos antes de comprar y respeta fechas de vencimiento
- Mantén temperaturas adecuadas y separa productos crudos de listos para comer
- Lava manos, superficies y utensilios para evitar contaminación cruzada
Las intoxicaciones alimentarias resultan de bacterias, virus u hongos que crecen en alimentos mal manipulados. Muchas personas no saben que sus hábitos en el supermercado y la cocina favorecen esta contaminación. Cambios simples reducen significativamente el riesgo.
Paso 1: Selecciona alimentos frescos en el supermercado con cuidado. Inspecciona envases en busca de daños, hinchazones o fugas; no compres productos con empaque roto. Verifica fechas de vencimiento y elige las más lejanas. En carnes y aves, busca color uniforme y ausencia de líquidos sospechosos. Evita productos que hayan estado fuera de refrigeración más tiempo del necesario.
Paso 2: Organiza tu bolsa de compras correctamente. Coloca productos químicos y de limpieza separados de alimentos. Coloca carnes, aves y mariscos crudos en bolsas aparte para evitar que contaminen otros artículos. En casa, lleva productos refrigerados directamente al frigorífico; no dejes alimentos perecederos a temperatura ambiente más de dos horas.
Paso 3: Almacena los alimentos en temperaturas adecuadas. El frigorífico debe estar entre 0 y 4 °C; el congelador a -18 °C o menos. Coloca carnes, aves y mariscos crudos en los estantes inferiores para evitar derrames sobre otros alimentos. No guardes alimentos cocidos junto a crudos sin separación física. Descarta alimentos que permanecieron descongelados fuera del frío más de dos horas.
Paso 4: Evita la contaminación cruzada en la cocina. Usa tablas de cortar diferentes para carne cruda y verduras; si usas una sola, lávala con agua caliente y jabón entre usos. No coloque alimentos cocidos en platos que tocaron productos crudos sin lavar antes. Cambia de trapos de cocina frecuentemente; los sucios son focos de bacterias.
Paso 5: Lava manos, frutas y verduras correctamente. Lávate las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes de cocinar, después de manipular carnes crudas, y después de usar el baño. Enjuaga frutas y verduras bajo agua corriente; si son de piel firme, frota con un cepillo limpio. No uses jabón ni desinfectantes; el agua es suficiente.
Paso 6: Cocina alimentos a temperaturas seguras. Las carnes rojas deben alcanzar 63 °C internamente; pollo y aves 74 °C; mariscos 63 °C. Usa un termómetro de alimentos para verificar. Los huevos deben tener yema y clara firmes. Recalienta alimentos cocidos a 74 °C antes de comer. Si dudas del tiempo que un alimento ha estado fuera del frío, desecha.
Si experimentas síntomas como náusea, vómito, diarrea o fiebre después de comer, puede ser una intoxicación. Bebe líquidos para rehidratarte, descansa y consulta a un médico si los síntomas persisten o empeoran. Para prevenir futuras casos, identifica qué alimento pudo haber causado el problema y aplica las prácticas seguras que aprendiste.
Este artículo fue redactado con asistencia de IA a partir de fuentes públicas y está sujeto a revisión editorial de Ahora.
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