Raza bovina argentina aspira exportar carne a Alemania y Suiza
La Asociación Argentina de Criadores presentó en Palermo los avances de una raza desarrollada en una universidad cordobesa, adaptada a climas cálidos y resistente a ectoparásitos.
- La raza San Ignacio fue creada hace 35 años mediante cruzamientos entre la raza africana Tuli y razas británicas como Hereford y Jersey
- Se desarrolló en respuesta al desplazamiento de la ganadería hacia zonas extrapampeanas menos favorables para razas convencionales
- Actualmente unos 50 productores la utilizan de manera habitual y se busca exportar carne a Alemania y Suiza como mercados prioritarios
La raza San Ignacio fue desarrollada hace 35 años en la Universidad Católica de Córdoba bajo la dirección del fallecido doctor Oscar Melo mediante cruzamientos genéticos entre la raza africana Tuli y bovinos británicos como Hereford, Jersey y Braford. El objetivo fue combinar la calidad de carne y fertilidad de los animales británicos con la rusticidad y resistencia de los africanos. Bautizada en referencia a la tradición salesiana de la institución, la raza incorpora características de prepucios cortos, ausencia de cuernos y tolerancia notable al calor y ectoparásitos.
El programa respondió a cambios estructurales en la producción agropecuaria argentina. La expansión de la agricultura empujó a la ganadería hacia zonas más desafiantes donde las razas predominantes en la pampa húmeda encontraban dificultades para reproducirse y adaptarse. Los animales San Ignacio se desempeñan bien en esos ecosistemas y logran servicios en vaquillonas de 15 meses, alcanzando una primera cría a los 27 meses. Según Martín Balfour, presidente de la Asociación Argentina de Criadores de la raza, actualmente existen alrededor de 50 productores que la utilizan de manera habitual, aunque aún no hay un relevamiento preciso del stock total.
La entidad trabaja conjuntamente con la Universidad Católica de Córdoba para acceder a mercados europeos, recopilando datos de desempeño en novillos y agrupando a productores para lograr volúmenes que permitan completar contenedores de exportación. Alemania y Suiza aparecen como mercados prioritarios que han encontrado en San Ignacio una respuesta para satisfacer su demanda. El principal desafío de la raza es ampliar su adopción entre ganaderos argentinos y continuar difundiéndose más allá de su actual base, según reportó La Nación.
Este artículo fue redactado con asistencia de IA a partir de fuentes públicas y está sujeto a revisión editorial de Ahora.
