Quinto Festival Nacional del Reviro reúne a más de 30 participantes en Encarnación
El Quinto Festival Nacional del Reviro se realizó en la Plaza de Armas de Encarnación con más de 30 participantes compitiendo en la preparación del tradicional plato regional itapueño.
- El festival contó con más de 30 participantes del departamento y una concursante estadounidense en el concurso del Reviro Apo
- El reviro fue declarado Bien Patrimonial Cultural de Itapúa el 10 de julio de 2023 y tiene origen en los mensú del siglo XIX
- El plato es asequible, saciante y de alto aporte calórico; actualmente forma parte de menús en bares, patios de comida y restaurantes urbanos
La Plaza de Armas de Encarnación fue el escenario del Quinto Festival Nacional del Reviro durante la tarde y noche del viernes 7 de agosto. Grandes grupos de personas se congregaron alrededor de braseros para combatir las bajas temperaturas mientras seguían las actividades, con una asistencia importante de público.
El atractivo principal fue el concurso del Reviro Apo, que reunió a más de 30 participantes de diversos puntos del departamento de Itapúa, incluida una concursante estadounidense. Las preparaciones se realizaron en braseros con leña y ollas de hierro tradicionales, con el aroma de la masa friéndose en aceite, manteca o grasa animal llenando el ambiente. Los antiguos platos, pavas y vasos de lata utilizados evocaban recuerdos de décadas pasadas.
Verónica Stefani, secretaria de Turismo de la Gobernación de Itapúa, afirmó que la actividad busca revalorizar la carga simbólica que el reviro posee para la región. El plato, ahora esencial en la gastronomía local, es asequible, saciante y de alto aporte calórico, especialmente valorado por trabajadores que requieren actividades de gran esfuerzo físico. Aunque originalmente preferido en zonas rurales, se ha convertido en un aperitivo deseado en espacios urbanos donde está disponible en bares, patios de comida y restaurantes. Su origen está ligado a los mensú, obreros sometidos a condiciones de semiesclavitud durante las últimas décadas del siglo XIX y primeras del XX en explotaciones madereras y yerbateras. El reviro fue declarado Bien Patrimonial Cultural de Itapúa el 10 de julio de 2023, según reportó ABC Color.
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