Caballa: el pescado rico en omega-3 que equilibra colesterol y salud cerebral
La caballa se destaca entre los pescados de mayor densidad nutricional y bajo costo. Pez abundante en el Atlántico y Mediterráneo, aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales como yodo, selenio y cobre, según especialistas en nutrición.
- La caballa contiene 28-30 gramos de proteína por 150 gramos y es rica en ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA) que los humanos no pueden sintetizar y deben obtener mediante dieta
- Diversos estudios demuestran que quienes consumen caballa regularmente presentan presión arterial más baja y menores niveles de colesterol en sangre, según recomienda la Asociación Americana del Corazón
- Aporta vitamina D que fortalece huesos y salud ósea, cobre y selenio para mantener densidad ósea, y riboflavina (vitamina B2) que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
La caballa pertenece a la familia de los escómbridos, peces de tamaño mediano con cuerpos alargados. Se distingue por su dorso verde azulado con bandas negras y abdomen blanco, midiendo entre 25 y 45 centímetros, aunque algunos ejemplares pueden llegar a pesar hasta 4 kilos. Dinamarca, Países Bajos, Japón, China y Noruega son los principales productores y exportadores a nivel internacional.
La caballa destaca por su elevado aporte de ácidos grasos omega-3, específicamente ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA). Estos ácidos grasos esenciales colaboran con la reducción de inflamación, protegen el corazón y mantienen el cerebro sano. La Asociación Americana del Corazón recomienda consumir al menos dos porciones de pescado graso como la caballa a la semana.
Idealmente debe consumirse fresca, preparada en papillote, envuelta en aluminio o a la plancha. En formato de lata—el más comercializado—se recomienda seleccionar aquellas conservadas al natural o en aceite de oliva, escurrir el exceso y incorporarla en sándwiches, ensaladas, tostones y tartas. Aunque en Argentina su consumo no es tan difundido como el del atún, especialistas subrayan la necesidad de darle mayor énfasis a este pescado, según reportó La Nación.
Este artículo fue redactado con asistencia de IA a partir de fuentes públicas y está sujeto a revisión editorial de Ahora.
