Tres métodos para recalentar pollo a la brasa sin que se seque
Expertos recomiendan evitar el microondas al recalentar pollo a la brasa, pues reseca la carne. El proceso comienza retirando el pollo del refrigerador 30 minutos antes de calentarlo para igualar su temperatura.
- Nunca usar microondas: reseca la carne y pellejo
- Tres métodos efectivos: sartén con caldo, horno a 220 °C con papel aluminio, freidora de aire a 200 °C
- Retirar del refrigerador 30 minutos antes; agregar líquido mantiene la humedad
El pollo a la brasa, plato emblemático peruano celebrado cada tercer domingo de julio, suele guardarse en porciones para consumo posterior. Sin embargo, recalentarlo incorrectamente arruina su textura característica. El microondas es la opción menos recomendada, ya que extrae humedad y deja la carne excesivamente seca.
En la sartén, el método más accesible, se recomienda trocelar el pollo en piezas similares y colocarlo en una sartén previamente calentada con aceite. Tras dorar algunos minutos, se agregan aproximadamente 1/4 de taza de caldo de pollo o agua por cada 200 gramos de carne. Se tapa a fuego bajo durante 10 minutos para conservar la jugosidad.
El horno convencional requiere una bandeja forrada con papel aluminio, donde se dispone el pollo pincelado con aceite y se cubre nuevamente con aluminio. A 220 °C por 8 minutos logra resultados similares. Agregar cucharadas de agua o caldo intensifica la retención de humedad.
La freidora de aire, versátil y popular, se programa a 200 °C por 8 minutos con 3 a 4 piezas sobre papel encerado. Se puede pincelar con aceite convencional o en aerosol. Todos estos métodos funcionan mejor cuando la carne se saca del refrigerador 30 minutos antes, permitiendo que su temperatura se aproxime a la ambiente, según reportó El Comercio.
Este artículo fue redactado con asistencia de IA a partir de fuentes públicas y está sujeto a revisión editorial de Ahora.
